Karamelize Soğanlı Enginar

Enginarın körpe çiçekleri bambaşka tatlara bizi saptırır. Ben şimdi sizlere en basit tarifi vereceğim Ege’ den.

Önce enginarınızı severek hissedin ve taç yapraklarının dip kısımlarının etliliğine ve tabi diriliğine dikkat ederek ihtiyacınıza göre alın. Eğer hazır ayıklanmış alıyorsanız renginin kararmamış olmasına dikkat edin .  

Ayıklanmamış alıyorsanız youtube videolarını izleyerek dikkatlice limon ile ovarak ayıklayın.

Malzemeler :

6 adet çanak enginar 
1 soğan 
5-6 diş sarımsak
1 adet kırmızı / sarı taze biber . 

1 bardak su 

1 adet limon 

1 adet defne yaprağı 

1 çay bardağı Naturel Sızma Zest Ayvalık Zeytinyağı 

1 küp şeker 

1 çay kaşığı taze karabiber 

1 çay kaşığı tuz 

1 kaşık un 

Yapılışı : 

Ayıklanmış hazır enginarları limonlu su ile ovalayın pilav tenceresine 6 adet yerleştirin. 1 bardak su ekleyin.

Tuzsuz, bir defne yaprağı, bir küçük kaşık un ekleyin ve ovmada kullandığınız limonun suyunu gezdirin; üstünü yağlı kağıt ile kaplayın kapağını da kapatın . 

Hafifçe yumuşayacak şekle gelinceye dek tahminen 25-30 dakika haşlayın suyu biterse azar azar sıcak su ekleyin.

Not: Çatal girecek kıvama gelmesi gerekiyor. 

Bu arada büyüklüğüne göre 5-6 diş sarımsağı, yarım çay kaşığı tuzu ve taze çekilmiş karabiberi döverek bir fincan Zest Ayvalık zeytinyağı ile karıştırarak sosunu hazırlayın. Başka bir tavada az zeytinyağı ile piyazlık soğan ve isteğe göre jülyen kesilmiş kırmızı/sarı biberi, yarım küp şeker ve tuz ile pembeleşene ve karamelize olana kadar kavurun. 

Haşladığınız enginarı suyunu süzerek bir borcama yerleştirin. Enginarların çanağına soğanları ekleyin; sosu üstüne gezdirin.