Patlıcan Çirozu

MALZEMELER:

1 kg kemer patlıcan,

7-8 adet iri diş sarımsak,

Yarım limon suyu,

Yarım bardak üzüm sirkesi,

Yeteri kadar tuz,

Yarım kahve fincanı Ayvalık zeytinyağı,

Yarım demet dereotu.

YAPILIŞI:

Patlıcanları alaca soyun uzunlamasına dört parmak, kalınlığı da bir parmak olacak şekilde doğrayıp tuzlu suya bırakın.

İçinde derin Naturel Sızma Ayvalık Zeytinyağı bulunan bir tencereyi veya derin bir tavayı çok iyi kızdırın. Korkmayın Naturel Sızma Ayvalık Zeytinyağı yanmaz. Çıkan buhar ile sadece zeytinyağının birazcık lezzeti kaçıyor ama zeytinyağı yanmıyor(Zeytinyağının yanma derecesi 210-220°C, rafine ayçiçek yağının yanma derecesi 170°C. Ayçiçek yağı aslında daha önce yanıyor. Naturel Sızma Zeytinyağı ile daha yüksek sıcaklıkta daha lezzetli bir pişirme yapabiliyoruz!).

Patlıcanları süzerek bu yağda kızartın. Kızarmış patlıcanları bir süzgece çıkartıp fazla yağını süzdürün. Hepsi bittikten sonra dikdörtgen bir borcama maşa yardımı ile yanyana ve sıklıkla patlıcanları dizin. Üstüne ince doğradığınız sarımsak dilimlerini serpiştirin. Bu işlemi 3 kere tekrarlayın: patlıcan-sarımsak-patlıcan-sarımsak-patlıcan-sarımsak

Hepsi bittikden sonra, başka bir derin kapta sirke, tuz ve limon suyu ile zeytinyağını tuzlar eriyene kadar iyice çırpın. Tadına bakın tuzu az ise ilave edin ve bu sosu patlıcanların üstüne koyun

Servis yaparken maşa yardımı ile katmanlar halinde patlıcanları tabağa çıkartın. Üzerlerine bol dereotu koyup servis yapın. Afiyet olsun.